Какие фрукты цитрусовые

На протяжении многих веков и даже тысячелетий сочные и вкусные плоды цитрусовых употреблялись людьми в пищу. Фрукты всегда считались самыми полезными продуктами для человека, так как содержат все самые важные питательные вещества, необходимые для его нормального существования. Свежие фрукты не требуют для усвоения долгого пищеварительного процесса, поэтому их можно понемногу употреблять в любом возрасте, если нет индивидуальной непереносимости или аллергии. В настоящее время в мире выращивается огромное количество цитрусовых, плоды которых не только съедобные, но и очень полезные и ароматные. Далее в статье «Цитрусовые фрукты: список названий и фото» можно ознакомиться с самыми известными из них.

Один из самых полезных для человека

Лимон — вечнозеленое дерево с раскидистой или пирамидальной кроной. Имеет ароматные, кожистые листья, которые содержат эфирное масло и опадают один раз в три года. Цветы бывают розового или кремового цвета, с нежным запахом. Может выращиваться как комнатная культура. Как правило, зацветает лимонное дерево весной, а созревают сочные, светло-желтые плоды с бугорчатой кожицей только осенью. Но это зависит от сорта и места произрастания. Лимоны очень полезны для человека. В них содержатся следующие вещества:


  • большое количество воды и лимонной кислоты;
  • очень много витамина С;
  • бета-каротин, органические кислоты, микроэлементы, минеральные вещества;
  • пектин и клетчатка, их регулярное употребление нормализует обмен веществ, отлично укрепляет иммунитет, избавляет организм от шлаков.

    Цитрусовые фрукты: список названий и фото, а также свойства

Если в день съедать один небольшой лимон, можно постепенно снизить повышенное давление, уменьшить вязкость крови, улучшить эластичность сосудов. Но употреблять эти ценные плоды можно не всем. Лимоны резко повышают кислотность желудочного сока, и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта нужно употреблять их в пищу с большой осторожностью и только после консультации по этому вопросу у лечащего врача. Как и все цитрусовые, могут вызывать аллергическую реакцию, особенно у детей.

Плоды лимона используют в кулинарии, ликеро-водочной промышленности, парфюмерии. В России давно сложилась традиция пить чай с лимоном. Часто из этих плодов готовят лимонад — очень популярный натуральный напиток, имеющий освежающее действие. Рецепт его приготовления крайне прост: свежий лимонный сок нужно тщательно растереть с сахаром и развести водой. Количество ингредиентов можно брать в соответствии с личными предпочтениями.

Апельсин


Это растение известно людям еще с глубокой древности. Установлено, что апельсины с успехом выращивали в Китае за 2,5 тысячи лет до н.э. В настоящее время считается самой распространенной культурой из всех цитрусовых. Растет в тропиках и субтропиках, а в странах с неподходящим климатом выращивается в оранжереях. Срок жизни отдельных деревьев может доходить до 150 лет. Вкусовые качества лучше у крупных плодов с тонкой коркой.

Апельсин

Апельсины содержат целый комплекс витаминов и большое количество биологически активных веществ. Сок апельсина издавна считается противоцинготным средством. Полезно есть апельсины для профилактики целого ряда заболеваний таких важных органов, как печень и сердце. Высокое содержание витамина С помогает организму в борьбе с простудными заболеваниями. Отмечено положительное влияние систематического употребления этих фруктов на состояние сосудов. Пектины, содержащиеся в апельсинах, улучшают перистальтику кишечника, уменьшают гнилостные процессы. Свежий апельсиновый сок считается одним из лучших и полезных напитков. Апельсиновые дольки активно используют в кулинарии, а из цедры делают всевозможные настои, ликеры, варенье. Также из нее вырабатывают апельсиновое масло. Употреблять плоды нужно с осторожностью из-за вероятности аллергической реакции и обострения желудочно-кишечных заболеваний.


Мандарин

Это вечнозеленое дерево может быть высотой до 5 м, а урожай плодов доходит до семи тысяч штук. Их созревание обычно происходит в ноябре или декабре, в зависимости от сорта. Мандарины легко чистятся, кожура без проблем отделяется от мякоти. Плоды очень ароматные, обычно слаще апельсина.

Мандарины содержат важные для организма человека вещества и витамины, в том числе аскорбиновую кислоту, рутин, тиамин, рибофлавин, фитонциды, калий, кальций, магний.

Мандарин

Кожура мандарина содержит не меньше полезных веществ, чем плод. Поэтому из нее готовят вкусное и полезное варенье, настои, добавляют в компоты, чаи.

Из-за большого количества сахара, содержащегося в плоде мандарина, его нельзя есть людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, в том числе сахарным диабетом. Полностью воздержаться от их употребления нужно тем, кто имеет воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, гастриты, заболевания печени. Нельзя есть мандарины детям, у которых есть индивидуальная непереносимость этих фруктов или аллергия.

Самый крупный из цитрусовых


Помело — это огромное вечнозеленое дерево, высота которого может достигать 15 м. Бледно-зеленые, желтые или оранжевые плоды имеют довольно толстую кожуру. Иногда встречаются с массой 10 кг. Плоды кисловатые, с горьким привкусом. В Китае помело было известно еще до нашей эры. В XIV веке был впервые завезен в Европу мореплавателями. В Юго-Восточной Азии, а также Китае считается символом благополучия. Его используют при проведении религиозных торжеств в качестве приношений духам.

Помело

Этот плод очень полезен из-за высокого содержания витамина А, наличия липолитического фермента, способствующего более быстрому расщеплению жиров и усвоению белков. В нем содержатся такие полезные вещества, как калий, кальций, железо, клетчатка. Лимоноиды, присутствующие во всех цитрусовых и в помело в частности, препятствуют росту клеток рака молочной железы.

Едят обычно помело в сыром виде или готовят из него начинки для пирогов, фруктовые салаты, добавляют в приправу для мясных и рыбных блюд.

Такая вкусная минеола


Фрукт впервые был получен в 1931 году, во Флориде. Плод минеолы имеет крупный размер, сплюснутую форму, тонкую красно-оранжевую корку. У мякоти плода 10 — 12 долек, она кисло-сладкого вкуса, с приятным ароматом и малым количеством семян. Содержит много фолиевой кислоты, в 100 г, в зависимости от спелости и условий выращивания, может быть до 80% суточной нормы для человека. Поэтому очень важно употреблять его беременным женщинам, но только после консультации с лечащим врачом. Улучшает эластичность сосудов. Плоды чаще всего употребляют в свежем виде или делают из них свежие или консервированные соки. Цедра используется в кулинарии.

Такая вкусная минеола

vseonauke.com

Знакомьтесь с цитрусовыми, о которых большинство даже не слышало. Очень серьезная работа проделана) 60 видов цитрусовых, о которых вы не знали.
Какие фрукты цитрусовые

1. Танжерин сорта Дэнси — это всего лишь тип произрастающих в Марокко, на Сицилии, в Китае и в США мандаринов. Как правило, танжеринами называют красно-оранжевые яркие мандарины, сладкие, с легко отделяющейся тонкой кожицей.
2. Орландо. Результат опыления грейпфрута «Дункан» пыльцой того же танжерина Дэнси.
3. Танжело Нова – это гибрид клементина и танжело Орландо.
4. Торнтон — гибрид танжерина и грейпфрута.
5. Углифрут (Ugli) — эта офигительная красота получилась случайно. В 1917 году некто Дж. Дж. Р. Шарп, владелец Trout Hall Ltd. (ныне, насколько я понимаю, Cabel Hall Citrus Ltd.), Ямайка, нашёл вот такую корявую хрень на пастбище. Опознав её как вероятный гибрид танжерина и грейпфрута, он взял от него черенок, привил на кислый апельсин и продолжил повторно прививать потомство, выбирая плоды с наименьшим количеством семян. В 1934 г. он впервые дал стране столько углифрута, что смог даже начать экспорт в Англию и Канаду.
6. Танжело Wekiwa, канадский, со светлой кожицей, результат повторного скрещивания танжело в грейпфрутом
Какие фрукты цитрусовые
7. Тангор – результат скрещивания танжерина и сладкого апельсина. Вернее, так принято считать. На самом деле всё немного сложнее. Самый известный тангор – Temple (Темпл, Тампль, Храм). Происхождение его до конца не ясно.
8. Клементин. А это гибрид мандарина и апельсина-королька, созданный французским миссионером и селекционером отцом Клеманом (Clement Rodier) в Алжире в 1902 году.

бственно, если вы покупаете мандарин, а он какой-то слишком для мандарина сладкий, вполне возможно, что это на самом деле клементин.
9. Естественный тангор Востока – танкан. Эта культура с незапамятных времен культивируется на юге Китая, на острове Формоза (Тайвань) и в японской префектуре Кагошима. Дерево, на котором растет танкан, неотличимо от мандаринового, однако плоды заставляют подозревать в этом цитрусе гибрид с апельсином.
10. Ортаник (Ortanique) – тоже вероятно естественный тангор. Его тоже нашли на Ямайке, но уже в 1920. Поскольку рядом росли танжериновые и апельсиновые деревья, решили, что это их гибрид. Название собрали с миру по нитке – or (ange) + tan (gerine) + (un) ique.
11. Королевский мандарин (Citrus nobilis, куненбо, кампучийский мандарин). Внешность у него вполне запоминающаяся, в наших магазинах случается редко и продаётся просто как мандарин
12. Маркот – тоже известный тангор. И тоже неизвестного происхождения. Маркотами называют флоридские тангоры, о родительских сортах/видах которых ничего достоверно неизвестно. Первое дерево было найдено в 1922 году и пристроено в хорошие руки.
Какие фрукты цитрусовые
13. Сацумы (иншиу, Citrus unshiu) марокканский. Все сацумы по одной версии – гибрид цитрона и лайма; вторая – гибрид апельсина и лайма.
14. Йеменский цитрон — самостоятельный вид.
15. Цитрон «Пальцы (рука) Будды» похож на Ктулху 😉
16. Корсиканский цитрон. Обратите внимание – у всех этих сортов почти нет мякоти – одна цедра.

Какие фрукты цитрусовые
17. Кафрский лайм (кафирский лайм, кафирлайм, Citrus hystrix, Kaffir lime, дикобразовый цитрус)
18. Этрог (эфрог, греческий цитрон, цедрат-цитрон, еврейский цитрон)
19. Персидский (таитянский) лайм
20. Лиметта (лиметт, Citrus limetta, итальянский лайм, сладкий лайм)
21. Мексиканский лайм (вест-индский лайм, кислая лиметта). Именно мексиканский лайм, как правило, нарисован на бутылках и банках со всякими лаймовыми напитками.
22. Индийский лайм (он же палестин, палестинский сладкий лайм, колумбийский лайм) долгое время считался гибридом лайма и лиметты, но попытки скрещивания этих растений не дали в результате ничего похожего.
Какие фрукты цитрусовые
23. Австралийский пальчиковый лайм (finger lime). Его ещё называют цитрусовая икра.
24. Он же. Их много сортов, с мякотью разных цветов. Происхождение тоже невыяснено. Плоды похожи на разноцветные огурцы. Мякоть пальчиковых лаймов австралийские повара используют в качестве гарнира, добавляют в салаты и супы, украшают ею рыбные и мясные блюда
25. Лимандарины (лимонии) – результаты скрещивания мандаринов с лаймами или лимонами. Лимандарины с незапамятных времён выводят в Китае. Считается, что первый лимандарин был результатом скрещивания кантонского лимона и кантонского мандарина. Появляющиеся на наших прилавках китайские красные лимоны – типичные лимандарины.
26. Рангпур – индийский гибрид мандарина и лайма

Какие фрукты цитрусовые
27. Отахайт (сладкий рангпур, отахайтский рангпур, таитянский апельсин). Это тоже лимандарин, тоже, как считается, родом из Индии. Открыт в 1813 г. на Таити, откуда европейцы развезли его по всему миру.
28. Грубый лимон или цитронелла. Происходит из Северной Индии и является гибридом мандарина и цитрона.
29. Помело. Оно же Citrus maxima, Citrus grandis, пуммела и шеддок – в честь капитана Шеддока, который привёз семена помело в Вест-Индию (на Барбадос) с Малайского архипелага в XVII веке. Огромные круглые или грушевидные плоды с довольно толстой цедрой, большим количеством сочной мякоти, грубыми легко отделяемыми перепонками. Один из исходных цитрусовых, от которых всё их разнообразие есть пошло. Цедра у помело бывает желтая, зеленая, а мякоть желтая, зеленая, красная.
30. Помело с лаймом.
31. Гибрид – грейпфрут Дункан, сорт выведен во Флориде, в 1830 г.
32. Тоже гибрид — грейпфрут Hudson
Какие фрукты цитрусовые
33. Очень известный у нас гибрид помело — оробланко. Это результат скрещивание сиамского сладкого помело и грейпфрута Марш.
34. Свити — гибрид грейпфрута из Израиля
35. Новозеландский грейпфрут. Его называют грейпфрутом, но считают, что это либо естественный танжело, либо гибрид помело и грейпфрута. Место происхождения тоже невыяснено – то ли Китай, то ли Австралия. Значительно слаще большинства грейпфрутов.
36. Чиронья – цитрус, плоды которого по размеру, как грейпфрутовые, а на вкус больше похожи на апельсин.

Какие фрукты цитрусовые
37. Каламондин (он же золотой лайм, панамский апельсин, каламанси, мускусный лайм), результат скрещивания кислого мандарина (сунки) и кумквата
38. Юзу (ичандрин, юное) – результат скрещивания сунки и ичанг-папеды (ичангового лайма)
39. Кумкват. Это такие мелкие, с крайнюю фалангу большого пальца руки взрослого мужчины, желтые или оранжевые плоды, похожие по форме на уменьшенные лимоны. Продаются, как правило, в больших гастрономах, в ламинированных пенопластовых лотках. Появились в Росии относительно недавно, всего несколько лет как. Сперва были адски дорогими, но на сегодняшний день подешевели. Вот, если вы их ещё и не пробовали, то уж видели наверняка
40. Лаймкват Юстис (гибрид мексиканского лайма и круглого кумквата)
41. Мандаринкват Индио
42. Лимонкваты (лимон + кумкват) и оранжкваты (апельсин или трифолиата + кумкват). А вот, внимание, фаустрайм – гибрид лаймквата Юстис и австралийского пальчикового лайма
Какие фрукты цитрусовые
43. Севийано, севильский горький апельсин. В Севилье их производят 17 тысяч тонн в год. Горькие апельсины не употребляют в пищу свежими, из них не делают соков, зато их используют в гибридизации цитрусовых, применяют для изготовления апельсиновых горьких настоек, для придания апельсинового аромата ликёрам, а ещё в качестве приправы к рыбе и как сырьё для получения ароматических масел.
44. Цитранжкват – гибрид цитранжа (который в свою очередь гибрид апельсина и трифолиаты, она же понцирус) и кумквата.
45. Горький апельсин кикудайдай (японский цитрус, каналикулата) – чисто декоративное растение. В Японии его выращивают, чтобы любоваться
46. Бергамот (бергамотовый лимон, бергамский кислый апельсин) – разновидность горького апельсина с очень ярким узнаваемым запахом — используется в парфюмерии
47. Сладкий апельсин Citrus sinensis – китайский цитрус.
48. Гибрид кислого апельсина и помело – нацудайдай или нацумикан
Какие фрукты цитрусовые
49. Citrus sinensis — изнутри.
50. Красные апельсины. Их русское название – корольки. Американцы зовут их blood oranges – кровавые апельсины. Самый кровавый сангвинелли…
51. …и сангвинелли
Какие фрукты цитрусовые
52. Плод папеды ичанг. Используют папеды для гибридизации
53. Понцирусы – самостоятельный род подсемейства померанцевых семейства рутовых, включающий один единственный вид – трифолиату или понцирус трёхлисточковый.
54. Цитремон – гибрид трифолиаты и лимона
55. Кабусу (кабосу) – китайский, но особенно популярный в Японии гибрид папеды и апельсина
Какие фрукты цитрусовые
56. Эремоцитрусы или австралийские десертные лаймы. Это тоже отдельный подрод цитрусовых. У эремоцитруса офигительное лохматое дерево и мелкие зеленые плоды
57. Муррайи – отдельный род семейства рутовых, не цитрусы. Но их плоды похожи на плоды цитрусовых, а потому все, кто занимается разведением, изучением и гибридизацией цитрусовых, муррайями тоже интересуется. Муррайи называют ещё апельсиновым жасмином
Какие фрукты цитрусовые
58. Ещё к цитрусовым близка севериния
59. Афроцитрусы или цитропсисы. Они же – африканские вишнёвые апельсины. Это деревья с маленькими съедобными плодами, отдаленно напоминающими цитрусовые.
60. Ферония лимонная, лимония кислейшая или индийское деревянное яблоко. Индийское дикорастущее рутовое с очень кислыми (хотя говорят, что бывают и сладкие) съедобными плодами с практически деревянной кожурой.
61. Цейлонский оранжстер. Плоды оранжстера очень горькие, зато у листьев, если их потереть-поломать, сильный лимонный аромат.

fishki.net

Апельсин

Цитрусовые фрукты, чем полезен грейпфрут, чем полезны цитрусовые, мандарин фрукт, апельсин фрукт, плод фрукт

Защищает от преждевременного старения. А все благодаря содержанию антиоксиданта нарингенина. Он обладает противовоспалительным эффектом и нейтрализует действие свободных радикалов. Если каждый день есть по апельсину, разгладятся мелкие морщинки.

Уменьшает последствия злоупотребления фастфудом. Врачи из США пришли к выводу: биофлавоноиды, содержащиеся в апельсинах, стабилизируют уровень сахара, снижают холестерин и расщепляют излишки жиров. Только, когда ешь эти фрукты, не счищай белую «сеточку» между дольками. В ней много глюкозидов — веществ, укрепляющих стенки сосудов.

Лайм

Цитрусовые фрукты, чем полезен грейпфрут, чем полезны цитрусовые, мандарин фрукт, апельсин фрукт, плод фрукт

Чемпион по содержанию витамина С. Кроме того, если есть его регулярно, можно повысить выработку коллагена. А значит, улучшить эластичность и тонус кожи.

Богат кальцием и фосфором. Это полезно для зубов: укрепляется эмаль, уходит кровоточивость десен. Еще одно полезное свойство — наличие природных кислот. Они делают лайм прекрасным отбеливающим средством.

Уникальность цитруса состоит в том, что все витамины, заключенные в его сочной мякоти под толстой кожурой отлично сохраняются. То, что надо в сезон авитаминоза! Помимо эскорты найдешь там много витаминов группы Н (важны для нервной системы), витамин, А и полезный для сердца и сосудов калий. Кроме того, все цитрусовые богаты фитонцидами, которых страшно боятся вирусы и бактерии. Плюс у каждого из этих фруктов есть и свои сильные стороны.

Мандарин

Цитрусовые фрукты, чем полезен грейпфрут, чем полезны цитрусовые, мандарин фрукт, апельсин фрукт, плод фрукт

Например, в мандаринах содержится холин — ценное вещество, снижающее уровень вредного холестерина в крови. Эти фрукты также очень полезны для худеющих. Они препятствуют накоплению жира и даже помогают его сжигать. А еще в них есть вещества, которые способствуют отхождению мокроты и очищению дыхательных путей. Поэтому при простуде или бронхите рекомендуется начинать день со стакана мандаринового сока.

Лимон

Цитрусовые фрукты, чем полезен грейпфрут, чем полезны цитрусовые, мандарин фрукт, апельсин фрукт, плод фрукт

Отличное противопростудное средство. И дело здесь не только в витамине С. В лимоне содержится цитрин — вещество, которое улучшает усвоение организмом аскорбиновой кислоты и выводит токсины. В качестве средства от ОРВИ можно приготовить лимонное масло.
Ошпарь лимон кипятком, пропусти через мясорубку (вместе с кожурой), добавь 100 г сливочного масла и пару ложек меда.
Лимоны можно есть даже людям с гастритом и язвой желудка (вне обострения и в меру!). В отличие от других цитрусовых они не увеличивают кислотность желудочного сока.

Грейпфрут

Цитрусовые фрукты, чем полезен грейпфрут, чем полезны цитрусовые, мандарин фрукт, апельсин фрукт, плод фрукт

Исключительно хорош для тех, кто хочет похудеть. Грейпфруты выводят из организма лишнюю жидкость, активизируют процесс сжигания жиров. Считается, что несколько долек грейпфрута, съеденных после еды, способны сжечь почти половину полученных калорий!

Внимание! Грейпфрут лучше не сочетать с приемом лекарств: способен увеличить концентрацию в крови одних препаратов и уменьшить — других.

commerage.ru

Кумкват

Этот самый маленький плод в семействе цитрусовых можно есть прямо с кожурой.

При покупке стоит обратить на нее внимание – она должна быть крепкой, гладкой и блестящей. В противном случае плод может быть несвежим.

Кроме использования в свежем виде, экзотический кумкват хорош как вкусный ингредиент в соусе для птицы или баранины, а также в салатах.

Мандарин

Самый сочный и легко очищающийся. Наиболее востребованы плоды без косточек.

Ароматные мандарины могут быть слаще или кислее в зависимости от сорта: например сладкий сорт Мед или бескосточковые Клементина и Уншиу.

Апельсин

Это классический цитрусовый плод. Узнается по толстой и плотной «целлюлитной» корке. Вкус апельсина – кисло-сладкий.

Полезен, как один из самых доступных источников витамина С, который в нём отлично сохраняется до следующего сезона. Чего не скажешь о других популярных фруктах – так, в яблоках к марту-апрелю остаётся всего около 40 % ценного витамина (читайте подробнее о пользе яблок).

Апельсин-королек или красный апельсин

По вкусу он напоминает апельсин с нотками мандарина, винограда и граната, то есть опять же кисло-сладкий.

Цвет мякоти очень необычный для цитрусовых – темно-красный, иногда почти фиолетовый. По размеру королек напоминает мандарин.

Помело

Гигант в семье цитрусовых, поскольку вес его может доходить до 10 килограммов. Под толстой оболочкой скрывается пряная мякоть с легкой горчинкой.

На вкус он слаще, когда кожа слегка сморщенная. Цвет мякоти от светло-зеленого до желтого.

Лимон

Украсит практически любое блюдо. Салат, суп, горячее, напиток или десерт только выиграет от добавления лимона или его кисловатого сока. Это хороший природный антисептик, так что лимон — не только еда, но и способ очистить от микробов кухонную доску.

Однако популярная диета на лимонах, увы, сжигает не жир, а желудок и зубную эмаль. Как и в любом цитрусовом фрукте, в лимоне много органических кислот, которые агрессивны по отношению к тканям организма (при употреблении в большом количестве, конечно).

Лайм

Выжатый сок плода обогащает вкус супов и соусов. Цедра отлично смотрится и придает вкус пирожным, коктейлям и десертам. Ароматнее и вкуснее мелкие округлые, зеленокожие лаймы.

Бергамот

Никогда не видели? Возможно. Но, скорее всего, уже попробовали: чай Эрл Грей имеет его характерный аромат. Иногда он является составной частью парфюмерии и косметики.

Померанец

Его не едят необработанным из-за горечи, но добавляют в апельсиновые джемы. Как и все цитрусовые, померанец обогащает вкус выпечки.

Растущий на острове Кюрасао горький померанец добавляется в апельсиновый ликер, носящий имя острова.

Грейпфрут

Для тех, кто любит слегка горьковатый вкус. Не такой терпкий и немного слаще вкус розового грейпфрута.

Кстати, это гибрид помело и апельсина. Однажды сама Софи Лорен  обмолвилась, что этот горьковатый цитрус помогает ей контролировать вес.

Опасен для принимающих медикаменты: цитрусовые могут непредсказуемым образом умножает воздействие некоторых ингредиентов лекарств. Подробнее об этом в другой нашей статье «Полезны ли свежевыжатые соки?» — всё, что касается грейпфрутового сока, в полной мере относится и к самому грейпфруту.

Это основные представители семейства. В настоящее время существует очень много гибридных плодов. И все эти витаминные бомбы, заряженные огромным количеством витамина С, очень полезны для здоровья.

Так что ешьте апельсины и грейпфруты, не забывайте про помело, радуйте себя мандарином, балуйте лаймом, удивляйте кумкватом, и будьте здоровы!

mygrace.ru

САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ФРУКТ — АПЕЛЬСИН

Цитрусовые фрукты  Вкус сладкого (португальского) апельсина знаком всем, а вот что из себя представляют сицилийский и севильский? Сицилийский апельсин получил название «кровавый» благодаря наличию пигментов антоцианов, придающих мякоти красный цвет. Его отличает не только вкус, но и высокое содержание антиоксидантов, железа и витамина А.
Померанец, севильский, бледный, или горький апельсин широко применяется в кулинарии: без его благородного вкуса невозможно представить французскую и ближневосточную кухни.

САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ФРУКТ — МАНДАРИН

  Цитрус благородный весьма почитаем в Китае. Традиционно для восточной кухни использование мандаринов в приготовлении некоторых блюд из риса, рыбы и птицы.
Клементина, танжерин, ушиму — гибридные сорта мандаринов. По вкусу, виду и цене они слегка отличаются, но одинаково полезны. Лучше выбирать те. которые выращивают ближе всего, — например в Грузии или Абхазии. Чем ближе страна-производитель, тем позже и более зрелыми плоды сняты с дерева и тем меньше они хранились и обрабатывались консервантами.

САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ФРУКТ — ГРЕЙПФРУТ

Какие фрукты цитрусовые  Этот фрукт очень популярен среди желающих похудеть. Но следует помнить, что вещество нарингин, ускоряющее обмен веществ, содержится в пленках, разделяющих мякоть. потому очищать грейпфрут до «столовой» потери горечи не следует. Наиболее полезны красные сорта — в них больше веществ, понижающих уровень холестерина. Танжело и минеола — производные грейпфрута, выведенные путем селекции.

САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ФРУКТ — ЛАЙМ

  Аромат лайма более пряный и насыщенный, чем у лимона. Пожалуй, сравнение лайма с лимоном даже не совсем корректно — с точки зрения кулинарии, они не всегда взаимозаменяемы: классический коктейль «Маргарита» готовят только с соком лайма. Нотка лайма выгодно оттенит аромат ананаса и манго, дополнит блюда из лосося, традиционные кушанья тайской и мексиканской кухонь.

ПОЛЬЗА ФРУКТОВ

Цитрусовые фрукты — Утверждение, что все плоды сегодня загрязнены нитратами, цитрусовых не касается! Высокое содержание лимонной кислоты в цитрусовых фруктах «вытесняет» нитраты, не позволяя им накапливаться.
 — Кожура цитрусовых — природный барьер, охраняющий мякоть плода от воздействия окружающей среды и сохраняющий витамины, так что при покупке обязательно обратите внимание на ее целостность. Насторожить также должны коричневые пятна и темные вмятины на поверхности плода.
 — Спелые сочные плоды, как правило, тяжелы. Потому, если с виду крупный фрукт необычайно легок, не торопитесь с покупкой.
 — Аромат цитрусового фрукта должен быть выраженным — тем сильнее, чем спелее плод.
 — Семечки и кожура цитрусовых не менее полезны, чем мякоть. Съедайте хотя бы четверть кожуры одного плода и несколько семечек каждый раз, когда лакомитесь цитрусовыми экзотами.
 — Если у вас аллергия на цитрусовые, постарайтесь определить, на какие конкретно. Методом исключения вы обязательно найдете именно «вашу» разновидность, вкушать плоды которой сможете без последствий. Например, аллергическая реакция на лимоны и грейпфруты встречается крайне редко.
 — Доставив покупку домой, не спешите прятать в холодильник. Расположив цитрусовые на видном месте, вы убьете нескольких зайцев сразу: наполните помещение целебным ароматом, украсите «горячими» красками и сохраните так, как и положено хранить цитрусовые — при комнатной температуре.

ВАЖНО!
 — Осторожно отнеситесь к употреблению цитрусовых при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, энтерите, колите, а также при холецистите, гепатите и остром нефрите.
 — Некоторые лекарства могут вступать во взаимодействие с соком цитрусовых, поэтому не следует запивать им любые таблетки. Если вы принимаете какие-либо медикаменты, проконсультируйтесь у врача или фармацевта о возможности употребления цитрусов и их сока.

 

КУРИЦА С АПЕЛЬСИНАМИ

Цитрусовые фрукты   

Уровень сложности — низкий
Время приготовления — 3 часа
Калорийность — средняя
Кому подходит — Близнецам, Скорпионам, Стрельцам
Группы крови — I, II

• Курица    1 тушка   
• Мед              3 ст. л.   
• Кориандр    2 ч.л.
• Куркума    1 ч.л.   
• Чеснок    2 зубчика   
• Растительное масло 2 ч. л.   
• Апельсины    4 шт.   
• Зелень базилика, соль, черный молотый перец — по вкусу

Из двух апельсинов выжмите сок и смешайте с медом, кориандром, куркумой, толченым чесноком и маслом. Курицу помойте и обсушите; снаружи натрите солью и перцем, а внутри — измельченной зеленью базилика. Уложите в посуду для запекания, полейте маринадом и отправьте в холодильник на 2 часа. Остальные апельсины очистите, разделите на дольки и нафаршируйте ими курицу, «застегнув» зубочисткой. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до образования золотистой корочки, периодически поливая выделяющимся соком. При подаче украсьте кружочками апельсина.

САЛАТ С ФРУКТАМИ — КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И МАНДАРИНАМИ

Цитрусовые фрукты

Уровень сложности — низкий
Время приготовления — 15 минут
Калорийность — средняя
Кому подходит — Лев, Овен, Рак, Рыбы
Группы крови — I, III, IV

• Куриная печень 400 г
• Мандарины        2 шт.
• Лимон              1/2 шт.
• Листья салата   пучок
• Сыр типа сулугуни 100 г
• Кунжут             2 ч. л.   
• Соевый соус      1 ч. л.   
• Растительное масло для соуса 2 ст. л.
                               для жарки 4 ст. л.
• Гранатовый сок   1 ч. л.
• Смесь сухих трав: орегано, душицы, базилика и тимьяна
• Соль по вкусу.

Печень промойте, обсушите и обжарьте на растительном масле, слегка присолив. Готовую печень выложите на дуршлаг. Один мандарин очистите, выжмите сок, смешайте с соком половины лимона, соевым соусом, растительным маслом, гранатовым соком, смесью сухих трав и солью. Сыр нарежьте тонкими ломтиками, второй мандарин очистите и разберите на дольки. Листья салата промойте, обсушите и порвите крупными кусками. Салат, печень, сыр и дольки мандарина выложите на блюдо, заправьте мандариновым соусом и аккуратно перемешайте. Присыпьте семенами кунжута.

 

ЛИМОННЫЙ КЕКС

Цитрусовые фрукты

Уровень сложности — низкий
Время приготовления — 1,5 часа
Калорийность — высокая
Кому подходит — Телец, Козерог, Рыбы
Группы крови — II, III, IV

Для теста
• Мука                     350 г
• Сахар                200 г
• Сливочное масло 250 г
• Пекарский порошок 1 ч. л.
• Лимон            2 шт.
• Яйца                  4 шт.
• Соль    щепотка
• Ванильный сахар по вкусу
Для лимонной глазури
• Лимон            2 шт.
• Сахар            10 ст. л.
• Вода                     100 мл

Для теста с целых лимонов теркой снимите слой цедры, разрежьте пополам и выжмите сок. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, постепенно добавляя соль, цедру и лимонный сок. Желтки отделите и по одному, взбивая, введите в тесто. Помешивая, всыпьте муку и пекарский порошок. Белки взбейте и аккуратно вмешайте. Форму смажьте маслом, обсыпьте мукой, выложите тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Для глазури лимоны измельчите, добавьте воду, сахар и на маленьком огне уварите массу до загустения. Теплый кекс выложите на блюдо и полейте лимонной глазурью.

 

glamlemon.ru

Без чего никогда не обходились веселые зимние праздники? Конечно, без сладких и сочных мандаринов! Сегодня к вкусным символам Нового года добавились и другие цитрусы — что ни фрукт, то маленькое чудо, взрыв свежего вкуса и сплошная польза! 

Какие фрукты цитрусовые

Лайм 

  • Энергетическая ценность: 16–20 ккал /100 г 
  • Дневная норма: небольшая долька в блюдах и напитках.

Чем полезен? Это рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, А, калия, кальция, железа, фосфора, пектина, рибофлавина и тиамина. В нем в два раза больше эфирных масел, чем в других цитрусовых братьях. Благодаря такому уникальному составу лайм признан отличным антисептическим, антивирусным и жаропонижающим средством. Кроме того, он укрепляет стенки сосудов, выводит токсины, защищает от рака, успокаивает нервную систему и поднимает настроение. 

Как есть: сок лайма добавляют в коктейли, салаты и горячие блюда для придания кислого вкуса и освежающего аромата. 

Какие фрукты цитрусовыеГрейпфрут 

  • Энергетическая ценность: 32–35 ккал/100 г
  • Дневная норма: 1–2 плода или стакан фреша.

Чем полезен? Если вы желаете снизить вес, грейпфрут — ваш верный союзник и друг. В этих цитрусах совсем нет и натрия (он задерживает воду, а это ведет к прибавке веса), зато много ферментов, которые ускоряют процесс сжигания жиров. Для избавления от пары лишних килограммов достаточно в течение месяца съедать четверть грейпфрута перед каждым приемом пищи. Грейпфруты — кладовая витаминов В2, С, Р, каротина, кальция, калия, клетчатки и органических кислот. Эти цитрусы славятся еще и тем, что лучше любых лекарств побеждают простуду и грипп. Секрет в фитонцидах, борющихся с микробами, и эфирных маслах, способствующих выделению мокроты. 

Важно: сок грейпфрута может замедлять или нейтрализовать действие некоторых лекарств. Поэтому во время приема таблеток и пилюль от цитруса лучше воздержаться.   

Как есть: грейпфрут хорош сам по себе и придает оригинальный вкус овощным и мясным салатам, коктейлям и горячим блюдам. Чтобы нейтрализовать горечь, его сок можно смешать с апельсиновым или абрикосовым.

Какие фрукты цитрусовыеПомело 

  • Энергетическая ценность: в зависимости от сорта 25–40 ккал/100 г
  • Дневная норма: 5 долек или 1 стакан сока. 

Чем полезен? Гибрид апельсина и грейпфрута обладает кисловато-сладким вкусом с нотками горечи и считается самым крупным цитрусом (может весить до 10 кг!). Может похвастать большим содержанием бета-каротина, витаминов группы В, К, РР, кальция, калия, фосфора и железа. Помело очищает организм от солей тяжелых металлов, сохраняет эластичность сосудов, помогает при заболеваниях печени, атеросклерозе и астме. К тому же этот цитрус повышает жизненные силы, работоспособность и выносливость.

Как есть: сок и мякоть помело добавляют во многие тайские и китайские национальные блюда из рыбы, птицы и морепродуктов. Цедру кладут в овощные блюда, фруктовые салаты и всевозможные десерты. 

Какие фрукты цитрусовыеКумкват

  • Энергетическая ценность: 60–65 ккал/100 г
  • Дневная норма: 2–3 плода. 

Чем полезен? С виду — овальный апельсин, по размеру как крупная слива, на вкус — сочный кисло-сладкий мандарин. Что за фрукт такой? Это именно кумкват — природный антибиотик, источник витаминов С, А, калия, кальция, которые нормализуют артериальное давление, очищают сосуды и препятствуют образованию опухолей. Эти цитрусы улучшают обмен веществ, выводят токсины, тем самым предупреждая старение организма. Благодаря высокому содержанию железа кумкваты помогают при анемии, а магний в их составе смягчает последствия стрессов и улучшает настроение. 

Как есть: кумкваты употребляют свежими (съедобна даже кожура!), из них делают цукаты, варенье, мармелад, добавляют во фруктовые салаты и кондитерские изделия.

Какие фрукты цитрусовыеМинеола 

  • Энергетическая ценность: 45–50 ккал/100 г
  • Дневная норма: 3 плода или 1 стакан сока.

Чем полезен? От своих цитрусовых «родителей» — мандарина и апельсина, она унаследовала сочную мякоть, приятный кисло-сладкий вкус и все полезные свойства. Минеола богата железом, магнием, фолиевой кислотой. Благодаря кальцию и фосфору, эти цитрусы защищают зубы от кариеса и предотвращают кровоточивость десен. Пектины и клетчатка улучшают обменные процессы и перистальтику кишечника. 

Как есть: мякоть плодов добавляют в салаты, десерты и основные блюда, а из кожуры делают цукаты. 

Противопоказания

  • 1. Часто вызывают аллергию, поэтому детям до 7 лет, беременным и людям, склонным к аллергическим реакциям, нужно употреблять их с осторожностью.  
  • 2. Эти плоды нежелательно есть натощак, людям, страдающим гастритом, повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки (из-за лимонной кислоты).
  • 3. Сок фруктов может раздражать почки, поэтому цитрусовый фреш не рекомендуются при гепатите и остром нефрите. 

Даже при длительном хранении в цитрусовых сохраняются витамины. Такую «стойкость» им придает толстая кожура, не пропускающая кислород в мякоть плодов. И даже засахаренные, они сохраняют до 90% витамина С.

feelgood.ua

Как хранятся цитрусовые фрукты

Цитрусовые хранятся сравнительно хорошо, поскольку обладают плотной кожурой и содержат противомикробные вещества (эфирные масла, полифенолы). При комнатной температуре цитрусовые фрукты хранить можно до 2 недель, в холодильнике – гораздо больше, в зависимости от сорта и степени созревания.

Также нужно учитывать при хранении, что при низкой температуре (ниже 3 градусов Цельсия) у цитрусовых процесс газообмена нарушается и плоды начинают портиться. Это может проявляться в виде пятен.

Избегайте как повышенную влажность, так и пониженную. В первом случае происходит ускорение процесса гниения, во втором – усыхания.

Лучшей упаковкой для хранения цитрусовых считается бумага. Разумеется, она должна предназначаться для пищевых продуктов (не газетная или другая токсичная бумага). Ею можно и обертывать фрукты.

Интересные факты

Цитрусовые фрукты привлекают внимание не только своим ярким внешним видом, но и своим ароматом. Доказано, что содержащиеся в плодах эфирные масла воздействуют самым положительным образом на нервную систему. Во многих случаях используются для подавления депрессии.

produkt-pitaniya.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.