Монастырский сбитень

Традиции предков на Руси свято чтили, например, рецепт приготовления такого традиционного напитка, как медовый сбитень, передавали из поколения в поколение, начиная с 12 века. В те времена еще не было кофе и чая, поэтому зимой простые люди согревались горячим настоем из меда, трав и пряностей, а летом утоляли жажду охлажденным вариантом этого напитка. Сбитнем называли разные по составу продукты, но каждый рецепт обязательно содержал мед. Со временем сбитень стал алкогольным, не потеряв при этом свои полезные свойства. После 1917 года в Советской России о нем позабыли. В наше время идет возрождение традиционного напитка, его готовят промышленным способом и разливают в бутылки. Но настоящий сбитень более полезен для организма только в свежеприготовленном виде, как и чай.

Состав и свойства

Целебная сила сбитня обусловлена компонентами, входящими в его состав, главным образом медом. Его издавна считали божественным продуктом, незаменимым для человека в энергетическом плане.


Мед состоит на 80% из простых углеводов (глюкоза и фруктоза), в его состав входят ферменты, необходимые для расщепления и усвоения пищи, а также минеральные соли, витамины группы В, каротин и микроэлементы (кальций, железо, калий, натрий).

Травы и пряности, входящие в любой рецепт напитка, дополняют его противовоспалительные, общеукрепляющие и другие полезные свойства. Это могут быть – гвоздика, корица, имбирь, кардамон, шалфей, чабрец или другие компоненты. Для улучшения вкусовых качеств и обогащения витаминами в рецепт могут добавляться коренья, фрукты и ягоды. Благодаря разнообразию состава, сбитень имеет обширный спектр действий:

  • улучшает кровообращение;
  • расширяет кровеносные капилляры;
  • положительно влияет на обмен веществ;
  • способствует правильному пищеварению;
  • улучшает работу мозга, сердечнососудистой и нервной системы;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • снимает похмелье;
  • оказывает тонизирующее или, наоборот, успокаивающее действие (в зависимости от состава трав);
  • стимулирует защитные силы организма против простуды и вирусов.

Медовый сбитень

Способы приготовления

Название «сбитень» объясняется тем, что в завершающей стадии приготовления напитка смешивались (сбивались) два основных ингредиента – мед и травы, которые сначала настаивались в раздельной посуде. Приготовить медовый сбитень можно в домашних условиях, используя той или иной рецепт, дошедший до наших дней. Технология со временем мало изменилась. Специалисты различают простой и заварной сбитни. Последний имеет более сложный состав и длительность приготовления (сначала делают сусло из меда, патоки и пряностей).


Дома готовят обычно простой сбитень.  Базовый рецепт его прост по составу:

  • мед цветочный – полстакана;
  • очищенная вода – 2 стакана;
  • травы добавляют по вкусу – шалфей, чабрец, сухая гвоздика или корица.

Медовый сбитень

Мед разводят в воде и кипятят на слабом огне 15 минут, снимая пенку. Готовят отвар из трав на воде, слитой с меда, затем настаивают до остывания, процеживают. В заключении смешивают две этих составных части, подогревают до кипения, употреблять такое средство лучше в горячем виде из глиняных кружечек. Можно добавлять сбитень в утренний чай или кофе, делать коктейли.

Рецепт приготовления алкогольного напитка («русский глинтвейн») включает вино вместо воды, корицу, гвоздику, мускатный орех. Для того чтобы дополнить общеукрепляющие свойства, в рецепт можно включить малиновый сироп, листья и сушеные ягоды малины и смородины или еще чего-нибудь. Существуют методы народной медицины, использующие сбор в качестве вспомогательного лечения простатита, эректильной дисфункции и других мочеполовых проблем. Такой продукт готовят в закрытых монастырях, используя древний рецепт, или домашних условиях.

Меры предосторожности


Употребление медового сбитня, как продукта с высокой энергетической ценностью, позволяет распределить силы на весь день, особенно при приеме безалкогольного продукта в первой половине дня. Но принимать его следует в умеренных дозах. Люди, имеющие аллергию в анамнезе на продукты пчеловодства и растения, должны отказаться от этого напитка, несмотря на все его полезные свойства. Алкогольный продукт имеет все те же противопоказания, что и другие спиртосодержащие напитки. Кроме того, противопоказаниями для употребления сбитня могут быть следующие заболевания:

  • сахарный диабет;
  • болезни печени и желчевыводящих путей;
  • хронические болезни почек;
  • тяжелая сердечнососудистая патология;
  • детский возраст;
  • период беременности (из-за риска аллергии).

Каждая разновидность медового сбитня обладает своим неповторимым вкусом и ароматом, его можно приготовить по традиционному или своему особому рецепту, главное, чтобы этот продукт пошел на пользу организму.

Перед использованием тех или иных биологически активных растений или добавок не лишним будет получить консультацию у своего врача для исключения возможных противопоказаний.

Посмотрев видео, вы узнаете давний рецепт приготовления медового сбитня:

etochay.ru


монастырский сбитень

Сбитень – это наш ответ глинтвейну. В давние времена его готовили как безалкогольный согревающий напиток. Продавали на улицах, ярмарках и базарах. Напитки на основе меда дарят организму огромную пользу и защищают от болезней. Сбитень придает сил, бодрит и румянит щеки. Есть немало рецептов этого напитка, но мы сегодня с вами поговорим о Монастырском сбитне.

Как приготовить монастырский сбитень

Ингредиенты:

  • мед – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • хмель – 2 ч. ложки;
  • крепкий зеленый чай – 0,5 стакана.

Приготовление

Мед растворяем в воде и варим на огне 3,5 часа. В марлю выкладываем хмель, большой прокипяченный камешек (он необходим как груз), завязываем ее узелком и опускаем в кастрюлю.


д вместе с хмелем кипятим еще один час, следим за уровнем воды и при необходимости добавляем горячую. Мед снимаем с огня и процеживаем в деревянную или стеклянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не полностью. Посуду оставляем в теплом месте для брожения меда. Обычно брожение начинается через несколько дней, после того как сварили хмельной мед. Когда он закончит бродить (перестанет шипеть), вливаем в него полстакана крепко заваренного зеленого чая. Процеживаем жидкость несколько раз через плотную ткань и наш монастырский сбитень готов. Но самым вкусным он станет через год после приготовления.

Монастырский заварной сбитень

Ингредиенты:

  • мед – 150 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 2 л;
  • зверобой (сухая трава) – 3 ч. ложки;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • перец горошек черный – 6 шт.;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • имбирь молотый – 0,25 ч. ложки;
  • мята – 2 ч. ложки;
  • чабрец – 0,5 ч. ложки;
  • кардамон – 0,5 ч. ложки;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

Мед разводим в стакане воды и кипятим в кастрюльке, снимаем пену, добавляем сахар и варим, до образования однородной массы. В оставшейся воде отвариваем пряности в течение 20 минут, после выключаем огонь и даем настояться 15 минут. Затем процеживаем отвар, добавляем медово – сахарную смесь и подогреваем, но не даем закипеть. Пьем такой сбитень только горячим.

вкусный монастырский сбитень

womanadvice.ru

Домашний сбитень – общие принципы приготовления


Все виды напитка можно разделить на зимние, летние и алкогольные варианты. Согревающий сбитень поможет защитить от простуд и подарит тепло. Холодные варианты напитка придутся по вкусу в зной день, станут прекрасным летним угощеньем. Алкогольные сбитни подавались к праздничному столу. Неизменный ингредиент любого вида – это свежий пчелиный мед.

Что еще может добавляться:

•    имбирь;

•    корица;

•    бадьян;

•    гвоздика;

•    разные ягоды;

•    травы.

Готовится сбитень разными способами, но чаще всего с варкой. Алкогольные варианты напитка требуют времени для брожения, часто в них добавляется хмель. Перед использованием отвар всегда процеживают, иногда дополняют лимоном. Срок хранения напрямую зависит от рецепта. Если напиток горячий, то желательно его употребить в течение часа. Холодные сбитни хранятся несколько дней. Алкогольные варианты славяне заготавливали впрок, держали в погребах несколько месяцев, доставали к праздничному застолью.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях (зимний вариант)


Традиционный славянский рецепт согревающего медового сбитня в домашних условиях. Классический напиток готовится только с настоящей палочкой корицы и свежим имбирем, сухие специи из пакетика лучше не использовать.

Ингредиенты

•    литр воды;

•    150 граммов меда;

•    50 граммов сахара;

•    5 штучек кардамона;

•    лимон;

•    палочка корицы;

•    звездочка бадьяна;

•    кусочек корня имбиря.

Приготовление

1.    Воду соединить с сахаром. Иногда сразу закладывают мед, но если хотите сохранить все полезные вещества. То лучше этого пока не делать. Вообще, сахар можно не добавлять, но классический напиток очень сладкий, иногда на это количество продуктов идет до 150 грамм. Мы насыпаем немного.

2.    Кладем порезанный тонкими пластинками корешок имбиря, предварительно снимаем тонкую кожицу.

3.    Снимаем цедру с лимона, добавляем кожуру в кастрюльку.

4.    Засыпаем все остальные пряности, ставим на плиту.

5.    Доводим на сильном огне до кипения, затем накрываем, убавляем огонь и варим около одного часа.

6.    Выключаем плиту, даем напитку постоять еще 15 минут.

7.    Разрезаем лимон пополам, из одной части цитруса выдавливаем в напиток сок, размешиваем.

8.    Выкладываем мед, как раз жидкость уже немного остыла.

9.    Сбитень процеживаем, разливаем в кружки, дополняем кусочками свежего лимона. Так как это зимний вариант напитка, подаем его в горячем виде.

Домашний сбитень с клюквой


Вариант освежающего домашнего сбитня с клюквой. Хотя, в горячем виде этот напиток тоже очень вкусный. Клюкву можно взять свежую, замороженную, перетертую.

Ингредиенты

•    200 г клюквы;

•    литр воды;

•    две ложки меда;

•    бутон гвоздики;

•    щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1.    Обдать клюкву кипятком, если ягоды целые. Если они уже перетертые, то просто закладываем в кастрюлю. Целые ягоды также закладываем, растираем пестиком.

2.    Добавляем воду, можно взять сразу кипяток, бросаем гвоздику.

3.    Ставим на огонь, доводим до кипения, провариваем пару минут.

4.    Настаиваем клюкву около получаса.

5.    Процеживаем отвар через марлю, тщательно отжимаем ягоды клюквы.

6.    Кидаем в отвар щепотку мускатного ореха.

7.    Даем напитку остыть до 60 градусов, чтобы не погубить витамины в меде.

8.    Добавляем мед, размешиваем до растворения.

9.    Остужаем или употребляем в теплом виде. По желанию можно для большей сладости ввести сахар или еще добавить пару ложечек меда.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях с черносливом


Один из самых ярких вариантов медового сбитня. Вкус напрямую будет зависеть от качества чернослива. Выбирайте хорошие, не обработанные сухофрукты.

Ингредиенты

•    100 г чернослива;

•    10 шт. шиповника;

•    1 гвоздика;

•    1,5 литра воды;

•    4 ст. л. меда;

•    5 г свежего имбиря.

Приготовление

1.    Промыть чернослив, закинуть в кастрюлю с водой, поставить на плиту.

2.    Разломать промытый шиповник, добавить следом за черносливом.

3.    Ввести порезанный корешок имбиря, добавить одну гвоздику. Это минимум. Если нравится гвоздичный аромат, то можно кинуть до пяти звездочек.

4.    Поварить все это около получаса, но не давать активно бурлить, готовим на маленьком огне при слабом кипении.

5.    Плиту выключаем и заматываем кастрюлю в теплое одеяло, имитируя термос. В старину просто ставили посудину на теплую печь.

6.    Оставляем на два часа.

7.    Размешиваем сбитень, чтобы сухофрукты максимально отдали вкус. Процеживаем.

8.    Можно добавить еще мед или сахар, если сладости мало.

9.    Напиток универсальный, можно его пить сразу в теплом виде либо остудить в холодильнике.

Домашний сбитень «Монастырский»


Очень популярный когда-то рецепт домашнего сбитня, в который добавлялись свежие шишки хмеля. Считается, что его придумали монахи, отсюда и появилось название.

Ингредиенты

•    1 кг меда;

•    20 г шишек хмеля;

•    100 мл чайной заварки;

•    3 литра воды;

•    звездочка бадьяна.

Приготовление

1.    Соединить мед с водой, поставить на плиту.

2.    Хмель сложить в марлевый мешочек, в него же положить бадьян и один камень, тщательно вымытый с мылом. Бросить в кастрюлю.

3.    Варить напиток 2 часа при слабом кипении.

4.    Снять с огня, остудить до теплого состояния.

5.    Заварить крепкий чай из 1 ст. л. заварки и 120 мл воды.

6.    Процедить, должно выйти около 100 мл. Соединить с основным отваром.

7.    Перелить в бродильную емкость с гидрозатвором, который используется при приготовлении вина.

8.    Убрать сбитень в темное и прохладное место до окончания брожения.

9.    При помощи прозрачной трубочки снять напиток с осадка, перелить в чистые бутылки, укупорить. Оставить в подвале для созревания на месяц.

Сбитень медовый в домашних условиях с апельсином

Очень пряный вариант медового сбитня, который просто готовится в домашних условиях. Сок цитруса не понадобится, только цедра. Можно ее заготовить впрок, высушить, использовать в любой момент.

Ингредиенты

•    5 ложек меда;

•    1 ст. л. цедры;

•    2 литра воды;

•    2 гвоздики;

•    2-3 см корня имбиря;

•    1 стручок ванили;

•    1 корица.

Приготовление

1.    Нарезать имбирь тонкими пластинками или натереть, пересыпать в кастрюлю.

2.    Добавить свежую или сушеную цедру, во втором варианте количество можно сократить в два раза.

3.    Закидываем стручок ванили, кидаем палочку корицы. Можно разломить на несколько частей.

4.    Добавляем пару звездочек гвоздики. Если есть бадьян, то и его можно заложить.

5.    Заливаем водой, кладем мед и отправляем все это на плиту.

6.    После закипания томим на плите два часа. Обязательно накрываем, чтобы жидкость не испарялась.

7.    Готовый сбитень процедить, употреблять в горячем виде. При необходимости можно подогревать повторно.

Домашний сбитень с облепихой и календулой

Еще один очень душистый и вкусный вариант домашнего сбитня. Чтобы напиток получился насыщенный, лучше всего использовать спелую облепиху. Этот напиток можно употреблять в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты

•    200 г ягод облепихи;

•    150 г жидкого меда;

•    10 г корня имбиря;

•    1,6 литра воды;

•    1 ст. л. душицы;

•    1 ст. л. календулы;

•    2-3 гвоздики;

•    1-2 палочки корицы.

Приготовление

1.    Выложить ягоды облепихи в кастрюлю. Если они замороженные, то сначала немного оттаять. Помять толкушкой.

2.    Добавить в напиток воду, поставить на плиту, проварить десять минут.

3.    Добавить порезанный имбирь.

4.    Засыпать все травы и пряности, что-то можно убрать или добавить больше по своему вкусу. Размешать, выключить плиту.

5.    Накрыть кастрюлю, оставить на полчаса, чтобы отвар стал более насыщенный.

6.    Процедить, отжать травяной жмых с ягодами.

7.    В еще горячую жидкость добавить мед, размешать до его полного растворения.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях с мятой и яблоками

Очень вкусный и когда-то популярный рецепт медового сбитня. В домашних условиях его часто готовили с добавлением перечной мяты. Но по желанию этот ингредиент можно исключить или заменить лимонной мелиссой.

Ингредиенты

•    2 яблока;

•    150 г меда;

•    1 ч. л. измельченной мяты (можно сухую);

•    4 гвоздики;

•    7 стаканов воды;

•    1 см корня имбиря;

•    палочка корицы;

•    0,5 лимона.

Приготовление

1.    Яблоки разрезать на четвертинки. Убирать семечки или выбрасывать огрызки не нужно. Скидываем в кастрюлю.

2.    Добавляем рецептурную воду.

3.    Тоненько нарезаем корешок имбиря, добавляем в общую массу.

4.    Выкладываем гвоздику с мятой и корицу.

5.    Снимаем немного цедры, добавляем в кастрюлю.

6.    Провариваем вместе 15 минут после закипания воды. Еще столько же времени даем сбитню постоять.

7.    Процеживаем. Вводим в напиток жидкий мед.

8.    Лимон, который остался без цедры, режем на кусочки, раскладываем по стаканам.

9.    Заливаем горячим сбитнем и угощаемся!

Домашний сбитень – полезные советы и хитрости

•    Корешок имбиря очень легко и быстро очищается от серой кожицы обыкновенной чайной ложкой, она юрко проходится по всем неровностям.

•    Если на мед есть аллергия, напиток ни в коем случае употреблять нельзя. Также его не стоит давать маленьким детям до трех лет.

•    Если в напитке плавают кусочки травы, имбиря или других продуктов, то употреблять его не очень приятно. Поэтому процеживать сбитень нужно через несколько слоев марли или использовать мелкое ситечко.

•    Часто сбитень путают с медовухой, которая тоже являлась очень популярным напитком у славян. Но на самом деле они готовятся по совершенно разным технологиям.

•    Если не нравится приторный вкус сбитня, то в него можно добавить немного лимонного сока.

Источник

vkusnaya-zhizn.ru

История сбитня

Медовые напитки были известны Восточным славянам испокон веков. При этом, в отличии от хмельных медов, древнерусский сбитень изначально был предназначен не для увеселения, а исключительно для утоления жажды летом и согревания зимой. Первое летописное упоминание подобного напитка относится к 1128 году, а первый известный нам старинный рецепт сбитня восходит к XVI веку. К слову сказать, именно с его приготовлением связано появление в Восточной Европе праобраза более поздних самоваров.

Алкогольный вариант интересующего нас напитка получил свое распространение в XVIII веке, когда производство хмельного меда находилось в глубоком упадке. Крепость его составляла 4-7 градусов. Сбитень не сходил со сцены до 1917 года, когда он был вытеснен ближайшей своей родственницей – медовухой. В наши дни, алкогольная разновидность древнерусского напитка хоть и не переживает эпоху бурного ренессанса, но вместе с тем чувствует себя довольно уверенно. Прежде всего потому, что ее приготовление, как правило, не отнимает много времени и сил. Как вы вскоре сможете убедиться, даже самый мудреный рецепт сбитня в домашних условиях окажется весьма прост в реализации.

Существуют общепризнанные различия сбитня по температуре подачи и по способу приготовления.

В первом случае, его делят на холодный и горячий, во втором – на простой и заварной (приготовленный из сброженного естественным путем меда). При этом, все упомянутые разновидности допускают возможность наличия в напитке алкогольной составляющей.

Чем отличается сбитень от медовухи

Следует отметить, что различия между алкогольным сбитнем и медовухой – довольно условны. Оба напитка, зачастую, готовятся с применением одинаковых либо весьма схожих технологий. Однако между ними существует два кардинальных расхождения. Первый из напитков готовится без применения дрожжей, второй – исключает добавление стороннего алкоголя.

Сбитень: полезные свойства

Безоговорочная польза старинного напитка обусловлена пятью немаловажными факторами:

  1. Обязательным наличием меда;
  2. Неизменным присутствием пряностей (классический пряный сбитень, как правило, содержит в себе гвоздику, корицу, лавровый лист, кардамон, мускат, имбирь, бадьян, черный либо душистый перец и пр.);
  3. Распространенной практикой использования фруктов (фруктовый сбитень может включать в себя как свежие плоды, так и сухофрукты, примером чему может служить сбитень с черносливом);
  4. Довольно частым добавлением лекарственных трав (сбитень на травах подразумевает использование шалфея, ромашки, зверобоя, мяты, чабреца, калгана и др.);
  5. Традиционным употреблением напитка в горячем виде.

Таким образом, восточнославянский медовый эликсир не только может оказать противовоспалительное, антисептическое либо тонизирующее воздействие на организм, а также послужить незаменимым средством от простуды, но при добавлении тех или иных ингредиентов он способен благоприятно повлиять на функционирование желудочно-кишечного тракта, почек, печени, сердечнососудистой, нервной и даже половой системы.

Срок хранения сбитня

Вопрос срока пригодности интересующего нас напитка напрямую связан с его разновидностью. Простой горячий сбитень, вообще, не подразумевает возможности какого-либо длительного хранения. Его следует оприходовать в течении часа, получая от процесса максимум удовольствия. Если же речь идет о напитках, рассчитанных на употребление в холодном виде либо на позднейший подогрев, то они вполне свободно могут храниться в течении года. При этом, главными условиями сохранности являются: пребывание в прохладном темном помещении и нахождение в стеклянной либо деревянной таре.

Рецепты сбитня

Классический рецепт сбитня

Начнем с того, как сделать ту самую медовую основу, могущую служить самодостаточным напитком либо полем для дальнейших экспериментов. При этом, стоит иметь в виду, что ингредиенты, предназначенные для сбитня, должны вариться в двух или даже нескольких отдельных емкостях, после чего – соединяться (сбиваться) воедино.

Ингредиенты

  1. Мед – 300 г
  2. Сахар или белая патока – 350 г
  3. Вода – 3 л
  4. Пряности и травы – 5-10 г
  5. Водка или коньячный бренди – 500 мл

Метод приготовления

  1. В двух отдельных кастрюлях вскипятить 0,5 и 2,5 л воды.
  2. Кипятком из меньшей емкости залить пряности. В большую кастрюлю добавить мед и сахар/патоку, после чего в течении получаса проваривать их на медленном огне, постоянно помешивая и снимая пенку.
  3. Затем процедить пряный настой и добавить его в снятый с плиты медово-сахарный раствор. Туда же присовокупить алкоголь, все тщательно перемешать и оставить натягиваться минут на 15-20. Употреблять в горячем виде.

Для пущего эффекта, можно сварить подобный сбитень из забродившего меда. И удовольствие получите, и ценный продукт выбрасывать не придется. При этом, алкогольную составляющую в такой напиток можно не добавлять.

Кумушкин или народный сбитень

Теперь мы расскажем вам, как делают сбитень с добавлением хмеля.

Ингредиенты

  1. Мед – 1 кг
  2. Свежий хмель – 20 г
  3. Пряности и травы – по вкусу
  4. Вода – 4 л

Метод приготовления

  1. Вскипятить в разных емкостях 0,5 и 3,5 л воды.
  2. Кипятком из первой емкости залить специи и травы. Во вторую емкость добавить мед и варить в течении 2-х часов на слабом огне, помешивая и снимая пену.
  3. Добавить хмель и продолжать варить в течении часа.
  4. Снять жидкость с огня, добавить в нее процеженный настой, результат перемешать, остудить и бутылировать.
  5. Хранить напиток в погребе либо в холодильнике. Употреблять холодным или подогретым.

Сбитень монастырский

Название напитка говорит само за себя. Монахи, что попало пить не станут.

Ингредиенты

  1. Мед – 1 кг
  2. Свежий хмель – 2 ч. л.
  3. Пряности и травы – по вкусу
  4. Крепкий черный или зеленый чай – 0,5 стакана
  5. Вода – 3 л

Метод приготовления

  1. Мед растворяем в воде и варим на огне 3,5 часа.
  2. В марлю выкладываем хмель, большой прокипяченный камешек (он необходим как груз), завязываем ее узелком и опускаем в кастрюлю.
  3. Мед вместе с хмелем кипятим еще один час, следим за уровнем воды и при необходимости добавляем горячую.
  4. Мед снимаем с огня и процеживаем в деревянную или стеклянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не полностью.
  5. Посуду оставляем в теплом месте для брожения меда. Обычно брожение начинается через несколько дней, после того как сварили хмельной мед.
  6. Когда брожение прекратится (перестанет шипеть), вливаем в него полстакана крепко заваренного зеленого чая.
  7. Процеживаем жидкость несколько раз через плотную ткань и наш монастырский сбитень готов.

Рекомендуется выдерживать сбитень год после приготовления.

Пиво-сбитень

Приятный освежающий напиток, употребляемый в холодном виде.

Ингредиенты

  1. Мед – 100 г
  2. Патока – 100 г
  3. Пиво – 500 мл
  4. Вода – 500 мл
  5. Мята – 5 г

Метод приготовления

  1. В течении 15 минут параллельно варить пиво с мятой и патоку с медом, последовательно добавленными в кипяток.
  2. Далее, смешать процеженное пиво с медово-паточным раствором. Полученный напиток оставить на часок при комнатной температуре, затем бутылировать и выдержать неделю в холодильнике или погребе.

Классический малиновый сбитень

Малиновый сбитень

Ингредиенты

  1. Вода — 3 л
  2. Свежий малиновый сок — 500 мл
  3. Мед — 1 кг
  4. Дрожжи — 25-30 г дрожжей
  5. Корица – щепотка

Метод приготовления

  1. Вскипятить воду, полностью при помешивании растворить мед, добавить малиновый сок.
  2. На слабом огне варить в течение 2 часов, помешивая и снимая пену.
  3. Снять с огня, дать остыть до слегка теплого состояния.
  4. Влить разведенные в 100 мл теплой воды дрожжи, размешать и накрыть.
  5. Оставить на 10-12 часов.
  6. Перелить в банку или деревянный бочонок, поставить в холодное место на 25-30 дней.
  7. Готовый сбитень перелить в подготовленные бутылки, держать в холодном месте в горизонтальном положении.

Малиновый сбитень с наливкой

В принципе, этот напиток не обязательно должен быть малиновым. Все зависит от вида используемых плодов и добавляемой наливки.

Ингредиенты

  1. Мед — 150 г
  2. Вода – 500 мл
  3. Малиновая наливка – 250 мл
  4. Малиновый сок – 250 мл
  5. Душистый перец, гвоздика, имбирь – по вкусу
  6. Липовый цвет, мята, чабрец, зверобой – по вкусу

Метод приготовления

  1. Травы и специи залить кипятком. В это же время, в течении 10-ти минут варить мед в малиновом соке.
  2. После чего, еще 5 минут проварить его с наливкой, затем смешать с процеженной водой и дать полчаса настояться.

Сбитень винный

Этот рецепт позволит вам приготовить не глинтвейн с медом, а именно сдобренный вином медовый напиток.

Ингредиенты

  1. Мед – 500 г
  2. Вода – 1 л
  3. Сухое красное вино – 1 л
  4. Пряности – по вкусу

Метод приготовления

  1. В отдельных емкостях подогреть вино и вскипятить воду.
  2. Добавить в вино специи и подержать субстанцию минут 10 на медленном огне, не доводя ее до кипения.
  3. Параллельно добавить в воду мед и проварить получившийся раствор в течении получаса (делается это также на маленьком огне с неизменным помешиванием и удалением пены).
  4. Затем смешать медовую основу с процеженным вином и дать напитку минут 15 настояться.

Можжевеловый сбитень

Ингредиенты

  1. Мед – 100 г
  2. Вода – 500 мл
  3. Ягоды можжевельника – 10 шт.
  4. Лимон – 1 шт.
  5. Перец кайенский – 1 шт.
  6. Гвоздика – 3 шт.
  7. Имбирь (корень) – 1 см
  8. Бадьян – 1 шт.

Метод приготовления

  1. Все ингредиенты смешайте в подходящей емкости, добавьте лимонный сок и цедру.
  2. Затем доведите емкость до кипения и проварите 30 минут.
  3. Процедите и разлейте по кружкам, напиток можно сразу пить.

Важно! Использовать можно лишь ягоды можжевельника обыкновенного, который часто встречается в диких условиях. Плоды остальных видов считаются ядовитыми и лучше с ними не экспериментировать.

Сбитень с черносливом

Один из самых ярких вариантов медового сбитня. Вкус напрямую будет зависеть от качества чернослива. Выбирайте хорошие, не обработанные сухофрукты.

Ингредиенты

  1. Чернослива – 100 г
  2. Шиповник  – 10 шт.
  3. Гвоздика – 1 шт.
  4. Вода – 1,5 л
  5. Мед – 4 ст. л.
  6. Свежий имбирь – 5 г

Метод приготовления

  1. Промыть чернослив, закинуть в кастрюлю с водой, поставить на плиту.
  2. Разломать промытый шиповник, добавить следом за черносливом.
  3. Ввести порезанный корешок имбиря, добавить одну гвоздику. Это минимум. Если нравится гвоздичный аромат, то можно кинуть до пяти звездочек.
  4. Поварить все это около получаса, но не давать активно бурлить, готовим на маленьком огне при слабом кипении.
  5. Плиту выключаем и заматываем кастрюлю в теплое одеяло, имитируя термос. В старину посудину ставили на теплую печь.
  6. Оставляем на два часа.
  7. Размешиваем сбитень, чтобы сухофрукты максимально отдали вкус. Процеживаем.
  8. Можно добавить еще мед или сахар, если сладости мало. Готово!

Напиток универсальный, можно его пить сразу в теплом виде либо остудить в холодильнике.

Домашний сбитень с клюквой

Ингредиенты

  1. Клюква – 200 г
  2. Вода – 1 л
  3. Мед – 2 ст. л.
  4. Гвоздика – 1 бутон
  5. Мускатный орех – щепотка

Метод приготовления

  1. Обдать клюкву кипятком, если ягоды целые. Если они уже перетертые, то просто закладываем в кастрюлю. Целые ягоды также закладываем, растираем пестиком.
  2. Добавляем воду, можно взять сразу кипяток, бросаем гвоздику.
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения, провариваем пару минут.
  4. Настаиваем клюкву около получаса.
  5. Процеживаем отвар через марлю, тщательно отжимаем ягоды клюквы.
  6. Кидаем в отвар щепотку мускатного ореха.
  7. Даем напитку остыть до 60 градусов, чтобы не погубить витамины в меде.
  8. Добавляем мед, размешиваем до растворения.
  9. Остужаем или употребляем в теплом виде. По желанию можно для большей сладости ввести сахар или еще добавить пару ложечек меда.

Сбитень с облепихой и календулой

Ингредиенты

  1. Ягоды облепихи – 200 г
  2. Мед – 150 г
  3. Корень имбиря – 10 г
  4. Вода – 1,6 л
  5. Душица – 1 ст. л.
  6. Календула – 1 ст. л.
  7. Гвоздика – 2-3 шт.
  8. Корица – 1-2 палочки

Метод приготовления

  1. Выложить ягоды облепихи в кастрюлю. Если они замороженные, то сначала немного оттаять. Помять толкушкой.
  2. Добавить в напиток воду, поставить на плиту, проварить десять минут.
  3. Добавить порезанный имбирь.
  4. Засыпать все травы и пряности, что-то можно убрать или добавить больше по своему вкусу. Размешать, выключить плиту.
  5. Накрыть кастрюлю, оставить на полчаса, чтобы отвар стал более насыщенный.
  6. Процедить, отжать травяной жмых с ягодами.
  7. В еще горячую жидкость добавить мед, размешать до его полного растворения.

Сбитень с мятой и яблоками

По желанию мяту можно исключить или заменить лимонной мелиссой.

Ингредиенты

  1. Яблоки – 2 шт.
  2. Мед – 150 г меда;
  3. Измельченная мята (можно сухую) – 1 ч. л.
  4. Гвоздика – 4 шт.
  5. Вода – 7 стаканов
  6. Корень имбиря – 1 см
  7. Корица – 1 палочка
  8. Лимон – ½ шт.

Метод приготовления

  1. Яблоки разрезать на четвертинки и зачистить от семечки и твердых частей, затем скидываем их в кастрюлю.
  2. Добавляем воду и тоненько нарезаем корешок имбиря, добавляем в общую массу.
  3. Добавляем гвоздику с мятой и корицу.
  4. Снимаем немного цедры, добавляем в кастрюлю.
  5. Провариваем вместе 15 минут после закипания воды. Еще столько же времени даем сбитню постоять.
  6. Процеживаем. Вводим в напиток жидкий мед и размешиваем его до растворения в обще массе.
  7. Остатками лимона можно украсить подачу сбитня.

Смородиновый сбитень

Ингредиенты

  1. Мед – 1-2 ст. л.
  2. Листья малины и смородины (сухие) – по 1 ст. л.
  3. Вода – 500 мл

Метод приготовления

Листья смородины и малины залить кипятком и, укутав кастрюльку полотенцем, настаивать сорок-тридцать минут. Процедить и добавить мед.

Имбирно-медовый сбитень

Ингредиенты

  1. Мед (лучше цветочный) – 80 г
  2. Имбирь (корень) – 20 г
  3. Сахар – 30 г
  4. Корица – 1 г
  5. Кардамон – 3 г
  6. Лавровый лист – 1 шт.
  7. Гвоздика – 1 г

Метод приготовления

  1. Все ингредиенты подготовить. Порезанный на кусочки имбирь с корицей и лавровым листом заливаем водой и ставим на огонь.
  2. Затем добавить сахар, кардамон и гвоздику.
  3. При закипании воды добавить туда же мед.
  4. Перемешать, снять с огня, процедить и разлить в кружки.

vzboltay.com

Домашний сбитень – общие принципы приготовления

Все виды напитка можно разделить на зимние, летние и алкогольные варианты. Согревающий сбитень поможет защитить от простуд и подарит тепло. Холодные варианты напитка придутся по вкусу в зной день, станут прекрасным летним угощеньем. Алкогольные сбитни подавались к праздничному столу. Неизменный ингредиент любого вида – это свежий пчелиный мед.

Что еще может добавляться:

•    имбирь;

•    корица;

•    бадьян;

•    гвоздика;

•    разные ягоды;

•    травы.

Готовится сбитень разными способами, но чаще всего с варкой. Алкогольные варианты напитка требуют времени для брожения, часто в них добавляется хмель. Перед использованием отвар всегда процеживают, иногда дополняют лимоном. Срок хранения напрямую зависит от рецепта. Если напиток горячий, то желательно его употребить в течение часа. Холодные сбитни хранятся несколько дней. Алкогольные варианты славяне заготавливали впрок, держали в погребах несколько месяцев, доставали к праздничному застолью.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях (зимний вариант)

Традиционный славянский рецепт согревающего медового сбитня в домашних условиях. Классический напиток готовится только с настоящей палочкой корицы и свежим имбирем, сухие специи из пакетика лучше не использовать.

Ингредиенты

•    литр воды;

•    150 граммов меда;

•    50 граммов сахара;

•    5 штучек кардамона;

•    лимон;

•    палочка корицы;

•    звездочка бадьяна;

•    кусочек корня имбиря.

Приготовление

1.    Воду соединить с сахаром. Иногда сразу закладывают мед, но если хотите сохранить все полезные вещества. То лучше этого пока не делать. Вообще, сахар можно не добавлять, но классический напиток очень сладкий, иногда на это количество продуктов идет до 150 грамм. Мы насыпаем немного.

2.    Кладем порезанный тонкими пластинками корешок имбиря, предварительно снимаем тонкую кожицу.

3.    Снимаем цедру с лимона, добавляем кожуру в кастрюльку.

4.    Засыпаем все остальные пряности, ставим на плиту.

5.    Доводим на сильном огне до кипения, затем накрываем, убавляем огонь и варим около одного часа.

6.    Выключаем плиту, даем напитку постоять еще 15 минут.

7.    Разрезаем лимон пополам, из одной части цитруса выдавливаем в напиток сок, размешиваем.

8.    Выкладываем мед, как раз жидкость уже немного остыла.

9.    Сбитень процеживаем, разливаем в кружки, дополняем кусочками свежего лимона. Так как это зимний вариант напитка, подаем его в горячем виде.

Домашний сбитень с клюквой

Вариант освежающего домашнего сбитня с клюквой. Хотя, в горячем виде этот напиток тоже очень вкусный. Клюкву можно взять свежую, замороженную, перетертую.

Ингредиенты

•    200 г клюквы;

•    литр воды;

•    две ложки меда;

•    бутон гвоздики;

•    щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1.    Обдать клюкву кипятком, если ягоды целые. Если они уже перетертые, то просто закладываем в кастрюлю. Целые ягоды также закладываем, растираем пестиком.

2.    Добавляем воду, можно взять сразу кипяток, бросаем гвоздику.

3.    Ставим на огонь, доводим до кипения, провариваем пару минут.

4.    Настаиваем клюкву около получаса.

5.    Процеживаем отвар через марлю, тщательно отжимаем ягоды клюквы.

6.    Кидаем в отвар щепотку мускатного ореха.

7.    Даем напитку остыть до 60 градусов, чтобы не погубить витамины в меде.

8.    Добавляем мед, размешиваем до растворения.

9.    Остужаем или употребляем в теплом виде. По желанию можно для большей сладости ввести сахар или еще добавить пару ложечек меда.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях с черносливом

Один из самых ярких вариантов медового сбитня. Вкус напрямую будет зависеть от качества чернослива. Выбирайте хорошие, не обработанные сухофрукты.

Ингредиенты

•    100 г чернослива;

•    10 шт. шиповника;

•    1 гвоздика;

•    1,5 литра воды;

•    4 ст. л. меда;

•    5 г свежего имбиря.

Приготовление

1.    Промыть чернослив, закинуть в кастрюлю с водой, поставить на плиту.

2.    Разломать промытый шиповник, добавить следом за черносливом.

3.    Ввести порезанный корешок имбиря, добавить одну гвоздику. Это минимум. Если нравится гвоздичный аромат, то можно кинуть до пяти звездочек.

4.    Поварить все это около получаса, но не давать активно бурлить, готовим на маленьком огне при слабом кипении.

5.    Плиту выключаем и заматываем кастрюлю в теплое одеяло, имитируя термос. В старину просто ставили посудину на теплую печь.

6.    Оставляем на два часа.

7.    Размешиваем сбитень, чтобы сухофрукты максимально отдали вкус. Процеживаем.

8.    Можно добавить еще мед или сахар, если сладости мало.

9.    Напиток универсальный, можно его пить сразу в теплом виде либо остудить в холодильнике.

Домашний сбитень «Монастырский»

Очень популярный когда-то рецепт домашнего сбитня, в который добавлялись свежие шишки хмеля. Считается, что его придумали монахи, отсюда и появилось название.

Ингредиенты

•    1 кг меда;

•    20 г шишек хмеля;

•    100 мл чайной заварки;

•    3 литра воды;

•    звездочка бадьяна.

Приготовление

1.    Соединить мед с водой, поставить на плиту.

2.    Хмель сложить в марлевый мешочек, в него же положить бадьян и один камень, тщательно вымытый с мылом. Бросить в кастрюлю.

3.    Варить напиток 2 часа при слабом кипении.

4.    Снять с огня, остудить до теплого состояния.

5.    Заварить крепкий чай из 1 ст. л. заварки и 120 мл воды.

6.    Процедить, должно выйти около 100 мл. Соединить с основным отваром.

7.    Перелить в бродильную емкость с гидрозатвором, который используется при приготовлении вина.

8.    Убрать сбитень в темное и прохладное место до окончания брожения.

9.    При помощи прозрачной трубочки снять напиток с осадка, перелить в чистые бутылки, укупорить. Оставить в подвале для созревания на месяц.

Сбитень медовый в домашних условиях с апельсином

Очень пряный вариант медового сбитня, который просто готовится в домашних условиях. Сок цитруса не понадобится, только цедра. Можно ее заготовить впрок, высушить, использовать в любой момент.

Ингредиенты

•    5 ложек меда;

•    1 ст. л. цедры;

•    2 литра воды;

•    2 гвоздики;

•    2-3 см корня имбиря;

•    1 стручок ванили;

•    1 корица.

Приготовление

1.    Нарезать имбирь тонкими пластинками или натереть, пересыпать в кастрюлю.

2.    Добавить свежую или сушеную цедру, во втором варианте количество можно сократить в два раза.

3.    Закидываем стручок ванили, кидаем палочку корицы. Можно разломить на несколько частей.

4.    Добавляем пару звездочек гвоздики. Если есть бадьян, то и его можно заложить.

5.    Заливаем водой, кладем мед и отправляем все это на плиту.

6.    После закипания томим на плите два часа. Обязательно накрываем, чтобы жидкость не испарялась.

7.    Готовый сбитень процедить, употреблять в горячем виде. При необходимости можно подогревать повторно.

Домашний сбитень с облепихой и календулой

Еще один очень душистый и вкусный вариант домашнего сбитня. Чтобы напиток получился насыщенный, лучше всего использовать спелую облепиху. Этот напиток можно употреблять в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты

•    200 г ягод облепихи;

•    150 г жидкого меда;

•    10 г корня имбиря;

•    1,6 литра воды;

•    1 ст. л. душицы;

•    1 ст. л. календулы;

•    2-3 гвоздики;

•    1-2 палочки корицы.

Приготовление

1.    Выложить ягоды облепихи в кастрюлю. Если они замороженные, то сначала немного оттаять. Помять толкушкой.

2.    Добавить в напиток воду, поставить на плиту, проварить десять минут.

3.    Добавить порезанный имбирь.

4.    Засыпать все травы и пряности, что-то можно убрать или добавить больше по своему вкусу. Размешать, выключить плиту.

5.    Накрыть кастрюлю, оставить на полчаса, чтобы отвар стал более насыщенный.

6.    Процедить, отжать травяной жмых с ягодами.

7.    В еще горячую жидкость добавить мед, размешать до его полного растворения.

Сбитень «Медовый» в домашних условиях с мятой и яблоками

Очень вкусный и когда-то популярный рецепт медового сбитня. В домашних условиях его часто готовили с добавлением перечной мяты. Но по желанию этот ингредиент можно исключить или заменить лимонной мелиссой.

Ингредиенты

•    2 яблока;

•    150 г меда;

•    1 ч. л. измельченной мяты (можно сухую);

•    4 гвоздики;

•    7 стаканов воды;

•    1 см корня имбиря;

•    палочка корицы;

•    0,5 лимона.

Приготовление

1.    Яблоки разрезать на четвертинки. Убирать семечки или выбрасывать огрызки не нужно. Скидываем в кастрюлю.

2.    Добавляем рецептурную воду.

3.    Тоненько нарезаем корешок имбиря, добавляем в общую массу.

4.    Выкладываем гвоздику с мятой и корицу.

5.    Снимаем немного цедры, добавляем в кастрюлю.

6.    Провариваем вместе 15 минут после закипания воды. Еще столько же времени даем сбитню постоять.

7.    Процеживаем. Вводим в напиток жидкий мед.

8.    Лимон, который остался без цедры, режем на кусочки, раскладываем по стаканам.

9.    Заливаем горячим сбитнем и угощаемся!

Домашний сбитень – полезные советы и хитрости

•    Корешок имбиря очень легко и быстро очищается от серой кожицы обыкновенной чайной ложкой, она юрко проходится по всем неровностям.

•    Если на мед есть аллергия, напиток ни в коем случае употреблять нельзя. Также его не стоит давать маленьким детям до трех лет.

•    Если в напитке плавают кусочки травы, имбиря или других продуктов, то употреблять его не очень приятно. Поэтому процеживать сбитень нужно через несколько слоев марли или использовать мелкое ситечко.

•    Часто сбитень путают с медовухой, которая тоже являлась очень популярным напитком у славян. Но на самом деле они готовятся по совершенно разным технологиям.

•    Если не нравится приторный вкус сбитня, то в него можно добавить немного лимонного сока.

zhenskoe-mnenie.ru

Фото Монастырский сбитень №1 Сбитень – это наш ответ глинтвейну. Как приготовить монастырский сбитеньИнгредиенты:
мед – 1 кг;вода – 3 л;хмель – 2 ч. ложки;крепкий зеленый чай – 0,5 стакана.Приготовление
Мед растворяем в воде и варим на огне 3,5 часа. В марлю выкладываем хмель, большой прокипяченный камешек (он необходим как груз), завязываем ее узелком и опускаем в кастрюлю. Мед вместе с хмелем кипятим еще один час, следим за уровнем воды и при необходимости добавляем горячую. Мед снимаем с огня и процеживаем в деревянную или стеклянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не полностью. Посуду оставляем в теплом месте для брожения меда. Обычно брожение начинается через несколько дней, после того как сварили хмельной мед. Когда он закончит бродить (перестанет шипеть), вливаем в него полстакана крепко заваренного зеленого чая. Процеживаем жидкость несколько раз через плотную ткань и наш монастырский сбитень готов. Но самым вкусным он станет через год после приготовления.
Монастырский заварной сбитеньИнгредиенты:
мед – 150 г;сахар – 100 г;вода – 2 л;зверобой (сухая трава) – 3 ч. ложки;гвоздика – 2 шт.;перец горошек черный – 6 шт.;корица – 1 ч. ложка;имбирь молотый – 0,25 ч. ложки;мята – 2 ч. ложки;чабрец – 0,5 ч. ложки;кардамон – 0,5 ч. ложки;лимон – ½ шт.Приготовление
Мед разводим в стакане воды и кипятим в кастрюльке, снимаем пену, добавляем сахар и варим, до образования однородной массы. В оставшейся воде отвариваем пряности в течение 20 минут, после выключаем огонь и даем настояться 15 минут. Затем процеживаем отвар, добавляем медово – сахарную смесь и подогреваем, но не даем закипеть. Пьем такой сбитень только горячим.

Монастырский холодный сбитеньИнгредиенты:
вода — 1 л;мед – 250 г;хмель – 1 ч. ложка;специи.Приготовление
В кипятке растворяем мед. Добавляем специи корицу, лавровый лист, кардамон, мята, перец, гвоздика. Кипятим воду с медом на слабом огне 3 часа. После того как сбитень остынет, процеживаем его.

receptveka.ru

Много веков в зимнюю стужу согревались русские люди горячим сбитнем лечились им от простуды, пили после бани. Сбитень как один из старинных русских напитков появился очень давно и особенное распространение получил в XVIII — XIX веках. Сбитнем торговали повсюду — на улицах, ярмарках, базарах, народных гуляньях. Продавцы сбитня носили его за спиной в огромных медных чайниках в виде самовара, покрытых теплой тканью, или продавали его в специальных лавочках из больших самоваров.Сби́тень (зби́тень) — старинный восточнославянский  напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы.Горячий сбитень обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период.Холодный сбитень был не менее популярным питьём при утолении жажды в бане или летом в жаркий день.

Напиток сбитень обладает многими полезными свойствами: противовирусным, противовоспалительным, согревающим, жаждоутоляющим, тонизирующим, восстанавливающим, иммуномодулирующим. Эти свойства высоки благодаря входящим в него ингредиентам: меду, пряностям и лекарственным травам. Холодный сбитень прекрасно утоляет жажду в жаркое время года, восстанавливает водный баланс организма. Особенно это свойство ценно после спортивных нагрузок и тяжелых тренировок. Горячий напиток более подходящий для холодного времени, так как способен согревать организм, обогащает его витаминами и укрепляет. Помогает восстанавливать силы после перенесенных болезней, операций, травм. В состав сбитня входят витамины (А,В, РР, С, Е,Н); минеральные вещества: цинк, медь, марганец, железо, фосфор, йод, фтор, кобальт, сера, калий, магний, кальций, натрий. В составе главного компонента меда есть важные для организма ферменты, сахара, белки и аминокислоты. В составе сбитня есть органические кислоты и пищевые волокна. Сбитень, благодаря присутствию меда, помогает восстановить энергию, защищает от вирусов. 

Состав: Мед Каштановый,пыльца цветочная,черноплодная рябина,рябина обыкновенная, боярышник,шиповник, цикорий, иван-чай, гвоздика,корица, черный орех,корень солодки,имбирь,кардамон,сахар,сок лимона.

Способ применения:1 чайная ложка на стакан чая.

Не рекомендуется употреблять сбитень тем, у кого имеется непереносимость какого-то из ингредиентов, входящего в состав сбитня. Нельзя его употреблять при аллергии на мед.

Отправка данного товара осуществляется в ПЛАСТИКОВОЙ бутылке!!!!!

med-kavkaza.ru


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.